Verplichting.
Soms wil je je eigen grenzen verleggen. En dan is het maar goed dat je niet altijd weet wat er op je afkomt. Toen ik deze podcast begon, dan had ik 1 primair doel: Ik wil met gepassioneerde mensen die iets doen met eten en drinken praten en bijleren. Over wie ze zijn en hetgeen ze doen. Dat ik niet altijd goed wist waar ik aan begon, dat spreekt voor zich, denk ik. Ik had nu toevallig wel ervaring met microfoons bedienen dankzij een vorige job, maar interviews afnemen was voor mij nieuw. Ik leerde mezelf met een fotobewerkingsprogramma werken om graphics te maken voor de podcast en zo kon ik mezelf telkens, aflevering na aflevering, verbeteren. Ik begon met opnames op locatie maar bouwde een kleine podcaststudio uit bij me thuis, naast de drankkast op mn zolder.
Vorig jaar al besefte ik dat ik mijn primair doel elke aflevering opnieuw haal en daar word ik echt enthusiast van. Ik krijg mensen -de ene al makkelijker dan de andere- tot in de studio en elke aflevering opnieuw verschiet ik van hoeveel ik leer van mn gast. Sommige bekender dan de andere, maar het is leuk om een platform te kunnen aanbieden waar er ruimte is voor het volledige verhaal, in hun eigen woorden. Kleine boer tot grote chef, iedereen kan hier zijn verhaal kwijt. En zo komt het dat ik me een beetje verplicht voel om deze podcast goed te promoten en nieuwe dingen als video te proberen. Niet altijd zonder slag of stoot of de regelmatige technische tegenslag. Maar ik doe mn best.
Want mijn gasten en hun verhaal, dat verdient een podium.
Elke aflevering opnieuw. Dat ben ik hen verplicht.
Voorbije maand.
In Oostende waait een fris noordzeewindje, maar dankzij de jongens van Swet krijg ik het altijd wel warm. Mathieu vertelde alles over deze Brusselse Hot Sauce met een unieke aanpak. Lokale producten, creatieve collabs maar boven een lekkere saus.
https://www.overetenpodcast.be/swet-brusselse-hot-sauce-over-eten-79/
Caroline Vercauteren, die gooide het roer om van het bedrijf dat ze van haar schoonouders overnam. Bonrill was een Iepers vleesbedrijf die tegenwoordig charcuterie maakt op basis van lokaal gekweekte oesterzwammen.
https://www.overetenpodcast.be/bonmush-over-eten-80/
De voorbije maand heb ik ook nog een extra aflevering gedropt. In 2019, tussen het verhuisgeweld door, maakte ik een aflevering met Miko Heinila, een van de 5 founders van de Finse Kyrö Distillery Company, die al hun whiskies, gins en andere producten maken op basis van 100% gemouten finse rogge. De SD kaart raakte verloren tijdens het verhuizen, maar nu ik hem teruggevonden heb zou het zonde zijn om deze niet meer te delen met de wereld. Elke derde zaterdag van Mei is World Whisky Day, dus een betere gelegenheid kon ik niet bedenken, jij wel?
Smaaktoerist 3.0
Njam! chef Jeroen De Pauw vertrekt weer op culinaire roadtrip. Deze keer trapt hij de boel in gang met een bakfiets, inclusief BBQ! Net zoals in de vorige reeks toont Jeroen dat je niet ver hoeft te gaan voor een culinair avontuur. Op het menu: Hageland, Zeeland, De Brabantse Kouters, Vilvoorde en Gent. Zijn gevoel voor avontuur leiden rechtstreeks naar de lekkerste streekproducten en de mooiste ambachtelijke verhalen.
Vanaf 28 mei op njam! elke zondag om 11u, 16u en 23u.
De ideale roadtripmuziek kun je nu ook al beluisteren via de Smaaktoerist playlist die njam! samenstelde:
Le Fooding
Le Fooding komt naar Belgie. Le quoi? Le Fooding is een gids/magazine waarin gastronomie en maatschappij samen aan tafel zitten. Wablief? Le Fooding is een magazine die restaurants, bars, cavisten en meer samenbrengen in 1 gids, die “de smaak van nu” belichamen. In het verleden heeft Le Fooding al eens een paar Belgie edities gemaakt, die als bijlage bij de Franse editie verdeeld werden.
De uit Brussel afkomstige culinair journaliste Elisabeth Debourse ging in 2021 als directrice voor Le Fooding werken en zo ontstond het idee voor een Belgische editie redelijk vanzelf. In het verleden ging Le Fooding trouwens al een collab aan met Swet, wat resulteerde in een heerlijke hot sauce!
van de 700 bezochte adressen zijn er 400 in de gids beland, over de vier uithoeken van ons landje verdeeld. Naast de gids van places to visit is er ook nog een magazine die 7 artikelen bevat waarin de Belgische smaak van nu ontleed wordt.
De cover is van de hand van Belgisch illustrator Brecht Evens en in het magazine zelf ga je ook nog een 10tal andere Belgische artiesten hun werk terugvinden.
Le Fooding is nu al beschikbaar in pre-order via hun website en overal te krijgen vanaf 6 juni.
Ostendaise - North Sea Food Fest
Eind juni is het weer zo ver; het leukste foodfestival op de mooiste locatie van ons land gaat weer door! Ostendaise is ondertussen aan de negende editie toe. Oostendse chefs laten je van hun creaties met noordzeevis en andere lokale producten proeven.
Benieuwd naar de gerechten die je er kan proeven? Dan kun je terecht op de website van het event: https://ostendaise.be/nl
Flora Adora
Begin Mei werd ik door Hendrick’s Gin ondergedompeld in een fantasiewereld als geen ander. Geinspireerd door de insecten die rond de bloemen dansen naast de Hendricks distilleerderij in Schotland ging master distiller Lesley Gracie aan de slag en gebruikte ze haar favoriete bloemenboeket als inspiratiebron voor deze nieuwe Flora Adora gin. Een ongelofelijke ervaring om deze frisse, zomerse bloemengin te mogen ontdekken. Ik maakte er zelfs de geboorte van een vlinder mee, die net uit zijn pop kroop! Ik genoot van deze gin in klassieke gin-tonics met een schijfje komkommer, maar ook de Wildgarden cup wist me te bekoren: een mix van munt, komkommer en frambozen, aangelengd met frisse citroenlimonade. Een aanrader als de zon uitkomt of als die er niet is en je de zomer in je glas wil proeven.
Hendrick’s Flora Adora is beschikbaar bij de betere drankenhandel, bars en supermarkten voor 47,95 €
Volgende maand.
De zomer komt eraan. Ik zie de zon al vaker schijnen, de dagen beginnen te lengen en dat kietelt. De zomer, dat is ook ijsjes likken en op vakantie gaan, dus in afwachting vond ik het een goed idee om te praten met Djordy Van Kemseke, Belgisch kampioen ijsmaken. We hadden het over ijs maken, wedstrijden meedoen onder stress, maar ook over zijn passie voor chocoladestukken.
Daarnaast wil ik ook graag op reis vertrekken. Ik heb heel lang met cammionettes doorheen Europe getrokken toen ik nog met bands op tournee trok, en de simpeler lifestyle trok me aan. Bram Debaenst en Els Sirejacob zijn niet alleen verantwoordelijk voor het design en de fotografie van een paar van je favoriete kookboeken (zoals die van Messy Chef Jelle) maar ze inspireren je ook met hun camper food boeken. Hun nieuwe boek is net uit, met een focus op Italie. Ik krijg zin om te koken als ik het boek lees, maar vooral ook om op pad te gaan.
Honger gestild?
Het filmen van mijn nieuwe aflevering is niet altijd van een leien dakje gelopen. Kapotte adapters, volle geheugenkaarten, fouten bij het kopieren van bestanden… ik heb het ondertussen allemaal meegemaakt. Het goeie nieuws is wel dat ik veel geleerd heb en al wat leuke clipjes heb kunnen delen op instagram en tiktok. Oh ja, de Over Eten Tiktok is een feit! Ik ben van plan om er meer me te doen dan enkel podcast content, dus hou hem zeker in de gaten.
Je kan me vinden op @overetenpodcast, maar ik denk niet dat er dansjes gaan komen. Maar laat gerust weten dat jij denkt, ik sta open voor alle feedback!
https://www.tiktok.com/@overetenpodcast
Tot volgende maand!