Porto cocktailtje, iemand?
Daar zat ik dan. Ik kon niet weg, ook al wou ik dat eigenlijk. De moed stond al in mn schoenen, mn hart sloeg in overdrive. De krop in mn keel, die merkte ik op en ook al nam ik een slok van mn drankje, ik kreeg hem niet weggespoeld. De jury was net naar beneden gekomen en was nog een woordje van dank aan het uitspreken. Luisteren was moeilijk, ik kon mn aandacht er precies niet bij houden. Ik was er van overtuigd dat ik dit jaar geen podiumplaats zou krijgen en een gevoel van teleurstelling bekroop me stap per stap. Naast me zaten Robin en Vitas geboeid te luisteren en ik kon enkel stamelen dat ik het jammer vond dat ik niet naar Porto ging dit jaar.
Plaats nummer 3: Giovanni Bernardi. Logisch, dacht ik. Hij rapte zijn presentatie in het Italiaans en toch had iedereen het begrepen en zijn drankje, amai, zijn drankje! Witte porto met kamille, geserveerd in old school theekopjes was heel mooi om te zien en fantastisch om te proeven.
Plaats nummer 2: Lieven Devloo met de Porto Paradiso. Huh? Lieven was niet enkel een fantastische drankjes-maker: zijn combinatie van Graham’s Blend #12 met bloedsinaasappel is een drankje die ik wil drinken zodra de zon door het grijze wolkendek breekt, maar hij vertelde zijn verhaal zo relaxed en met veel plezier… Dit was de gedoodverfde nummer 1!
Grappig hoe je geest anders werkt als je stakes in the game hebt, want net op dat moment trok ik lijkbleek weg en spoelde de teleurstelling volledig over me heen want als Lieven niet won en ik geen nummer 2 of 3 was, dan was het game over. Vitas sloeg zijn arm om me heen en zei “Gij zijt het he, Stijn, ge gaat naar Porto” net voor de jury mijn naam afriep. “What. The. Fuck?” Ik moet het zeker 10 keer gezegd hebben terwijl ik naar voor zweefde en iedereen van de jury een stevige knuffel gaf. Complete verrassing en een onbeschrijfelijk gevoel… Want ik mag in Mei ons land vertegenwoordigen op de internationale finale van de Graham’s Blend Series competitie in Porto. Wordt vervolgd dus!
Vorige maand.
Julie D’Heygere liet me vorige maand spreekwoordelijk meekijken in haar potten tomatensaus. Als jonge moeder zonder tijd was ze gefrustreerd dat geen enkele saus in de supermarkt even lekker was als die van haar, dus begon ze haar saus in’t groot te maken. Bleek dat vrienden en familie die saus ook konden smaken en zo groeide Think Tomato van lifehack naar een heus bedrijf!
Het voorbije weekend was het pasen, dus misschien wel toepasselijk dat we het hebben over opstaan uit de doden: Jan Verlinden deed dit namelijk met Ritchie, een frisdrank uit zijn kindertijd die begin jaren 80 een stille dood stierf. Hij herbegon met de familierecepten, optimaliseerde die voor onze tijd en bracht het drankje opnieuw op de markt. Een boeiend verhaal van een op en top Belgische limonade!
Beste Frituur van Belgie.
Eventjes heel serieus: ik woon in een stad die underrated is als foodie-bestemming. Ja, er wordt aan Oostende gedacht als het om garnalen en de garnaalkroket gaat, maar we hebben de beste bakker van het land: bakkerij Decock verdedigde ons land al op de “olympische spelen voor bakkers” in Japan en eindigde in de top 5 van de wereld, de beste croissant van het land vind je bij Fijnbakkerij Debusschere, we kweken de enige Belgische oesters hier, Olivier Willems was Chocolatier van het jaar en er is nog zoveel meer te ontdekken aan smaken, geuren en kleuren op het bord… maar zelfs de eenvoudige frituur, daarvan hebben we ook de beste van het land in town! Frituur Hazegras, op het eerste zicht een eenvoudige frituur in een volkse wijk, werd door takeaway.com beloond met de award en dus ben ik, als rasechte Oostendenaar, nog maar eens stief preus op wat we hier allemaal hebben!
Frituur Hazegras - Graaf De Smet De Naeyerlaan 20, 8400 Oostende.
Foodtour.
Van smaken gesproken: Oostende, dat smaakt naar meer. Ik nam vorige maand Daan Van Der Lecq mee op pad in mijn stad én een groepje travel bloggers die genomineerd waren voor de Belgian Travel Blog Awards. De uitreiking vond plaats in het Kursaal en de genomineerden hadden de kans om deel te nemen aan een aantal activiteiten georganiseerd door Toerisme Oostende. Ik nam de deelnemers 2,5u op sleeptouw door mijn stad en toonde hen een aantal spots die je als toerist zo zou voorbij wandelen, maar die een must zijn als foodie! Influencing de influencers, als het ware! Waar ik allemaal heen ging, dat vind je op de socials van alle bloggers. Stel je voor dat er nog eens zo’n tour zou georganiseerd worden, zou jij mee gaan op pad? Laat het me gerust weten!
https://www.wannderful.com/lekkere-adresjes-oostende/
Leesvoer.
De voorbije maanden zijn er tal van toffe boeken uitgekomen en deze maand komen er nog eens een pak boeken uit! Tijd om ze even op te lijsten!
Easy & Speedy: het boek van mijnheer de schooldirecteur slash foodblogger slash enthousiasteling Bart De Roeck, aka Roeckiesworld. In zijn vrije tijd kookt deze man er als een gek op los en met succes: al 7 jaar lang deelt hij met heel veel plezier en enthousiasme easy &speedy recepten; waarvan hij nu een bloemlezing bundelt in dit boek!
Het Bakmanifest: Sylvia Konior sprong in de spotlights in het zesde seizoen van Bake Off Vlaanderen en haar flamboyante verschijning ging niet onopgemerkt voorbij. Ze bakte zich een wilde weg doorheen het programma tot in de finale. Nu heeft ze haar eigen boek met allerlei zoetigheden, bomvol prachtige fotografie. Ze is namelijk niet alleen een baktalent, ze houdt ook van fotos met een hoek af en dat zie je ook in het boek.
Snack N Beete: het is opvallend hoeveel boeken er uitgebracht worden die eerst op het internet een los concept zijn, maar al snel een uit de hand gelopen hobby worden. Snack & N Beete van de broers Verguchten is zo een boek vol recepten van “lek me liptje”, leuk vormgegeven en bomvol klassieke smaken in een moderne vorm gegoten. Veel snack is er niet aan, trouwens, het is all killer, no filler!
De Ritchie Story: Jan Verlinden zei het al in de podcast, hij zit in het start-up milieu en krijgt heel vaak dezelfde vragen voorgeschoteld. Dat wordt na een tijdje enorm tijdrovend als hij telkens opnieuw hetzelfde gesprek heeft met een ander persoon, dus was de logische oplossing om er een boek over te schrijven! tot en met 18/4 krijg je via de Standaard boekhandel 10% korting op het boek trouwens, met de code Ritchie10SBH_Story
Het grandioze Groenteboek: Alice Hart is een Britse chef, auteur, food stylist en nog veel meer… maar vooral: iemand die je op een leuke manier weet te inspireren met groenten: haar vorige boeken waren een succes, maar ook in dit boek zitten leuke recepten die je op een andere manier naar je groenten doen kijken. Soms eenvoudig zoals avocado toast, maar vooral lekker en soul food zoals gekonfijte tomaten met tahin, salie en kikkererwten; een van mijn favoriete recepten uit het boek!
Karola’s Kitchen, Kleur op tafel: Voedingswetenschapper en TV chef Karolien Olaerts is bijna klaar om haar nieuwste boek de wereld in te sturen. Deze leading lady van gewoon gezond maar lekker eten beseft dat groenten een grotere rol in de keuken mogen spelen, maar dat niet altijd krijgen, dus is ze vol enthousiasme de keuken in gedoken om weer een reeks nieuwe recepten te ontwikkelen die je thuis makkelijk en snel, bomvol smaak op tafel kan toveren. 19/4 te koop via uitgeverij Horizon
De Beste Groenterecepten van Pascale: Ik denk niet dat ik Pascale Naessens nu nog moet introduceren zeker? Dit boek is een eerste in de reeks “de beste … van Pascale”, waarin ze haar beste recepten van de afgelopen 10 jaar bundelt. Ideaal om al die recepten samen in 1 boek gebundeld te hebben om zo makkelijk, snel, gezonde ideetjes voor je maaltijden te vinden. 16/4 te koop via uitgeverij Lannoo
Lekker Simpel: Manon Van Aerschot is terug met een nieuw boek. Lekker simpel, maar leg die focus vooral op lekker. Een boek bomvol heerlijke recepten, prachtig gedresseerd en gefotografeerd, waarin je haar stijl en passie echt naar voor voelt komen. Ik ben geen grote quiche fan, maar ze slaagt erin me enorm benieuwd te maken naar hoe die van haar smaakt… Misschien maak ik die binnenkort wel eens als staff meal in Bar Bulot! 16/4 te koop via uitgeverij Pelckmans
Mangiamo: La bella Italia, het land van pizza, pasta, vino en ook: de rijkste smaaktradities ter wereld. TV chef en italie-kenner Sarah Puozzo neemt de lezer in dit boek mee op pad tussen de plooien van het massatoerisme op zoek naar unieke culinaire en culturele belevingen. Ze lichtte al eens een tipje van de sluier in de podcast, maar ik ben super benieuwd naar de recepten enerzijds, maar anderzijds ook naar de bijhorende playlist, podcast en vlogs die erbij horen! 23/4 te koop via uitgeverij Lannoo.
Eten tot het op is: Dan Saladino is journalist bij de BBC en maakt regelmatig reportages voor onder andere The Food Programma op BBC Radio 4; aanrader als je van podcasts houdt, trouwens! Dit boek kreeg in de Engelstalige wereld al tal van prijzen en accolades toegekend en het is eigenlijk zonde dat het nu pas een vertaling heeft gekregen want de boodschap is dringend: er zijn duizenden voedingsmiddelen over de ganse wereld met uitsterven bedreigd; van een kleine karmozijnpeer in het Westen van Engeland, tot bepaalde maissoorten in Mexico; Dan vertelt de verhalen van de producenten, wetenschappers, koks, pionierende boeren en gemeenschappen die voedseltradities verdedigen en vechten voor verandering. Het is geen negatief boek, ook al is het een boek over het behoud van ons gastronomisch erfgoed, de crisis die onze planeet meemaakt, maar ook een boek vol hoop: het terugwinnen van een diverse eetcultuur is cruciaal voor onze toekomst en in het boek staan tal van die verhalen beschreven. Aanrader!
Dan Saladino komt op 18/4 naar Gent op het Fxt Connect Food And Tech Network Event als keynote speaker, moest je interesse hebben!
Sodacan’t
Een van de leukste instagram accounts die ik de laatste tijd ontdekte, is @eenblikjeteleurstelling van Sue Gemelli. Het concept is heel simpel: ze koopt of krijgt een blikje, proeft en reviewt. Met wisselend succes. Ik ben iemand die ook graag de nieuwe dingen in supermarkten probeert; je weet nooit of het je nieuwe fav gaat worden, maar Sue heeft iets met woorden, waardoor ook haar teleurstelling funny omschreven wordt. Zeker de moeite waard om te volgen en nu ga ik mijn tasting notes met die van haar beginnen vergelijken. Zoieso.
Kinderen van Bill
Ghina Bazzi, de Belgisch-Libanese chef van Atelier Sur in Antwerpen en auteur van het libanese kookboek Beirut Nights is druk bezig met haar Atelier te verhuizen naar een nieuwe locatie. Dat daarvoor heel wat spierkracht nodig is, is logisch. Die spieren traint ze in Antwerpen bij voormalig wereldkampioen bodybuilding Bill Richardson en dat kwam heel mooi in beeld in het programma “Kinderen Van Bill”, nog steeds gratis te zien op VRT Max.
This ain’t Texas!
Ik ga het niet hebben over de hitsingle van Beyonce, en ook niet over hoe goed haar album Cowboy Carter is. Ik weet wel dat Kruibeke geen Texas is en Tom Bertels is niet opgegroeid met de traditie van smoked meat en bbq pits in het weekend. Desalniettemin is deze kerel er in geslaagd om op het BBQ wereldkampioenschap het beste Europese team te worden met een 13e plek overall. Ik zei hem vorig jaar nog dat top20 haalbare kaart is en kijk: ik had gelijk! Om dat maar even in perspectief te zetten: De Verenigde staten is de plek waar deze BBQ vorm ontstond en tal van competities voor bestaan. In deze competitie deden meer dan 90 teams mee, dus een hele prestatie! Het Belgische seizoen is nu ook van start gegaan, en ook daar scoort Tom zeer goed. Meer info en de avonturen volgen, dat kan uiteraard via instagram: https://www.instagram.com/barbecoa_by_tom_bertels/
Deze maand
Het wordt een extra maand! Eerst heb ik twee gewone afleveringen die droppen en daartussen nog eens twee extras die ik live tijdens het Beer Experience festival in Heusden-Zolder opnam. Maar eerst:
Heidi is de moederkloek van haar eierbedrijf: elke dag gaat ze in de stal eitjes rapen en verdeelt die dan deels via de groothandel, maar meer en meer via korte keten naar de eindconsument. Ze levert in het restaurant waar ik werk, en het is an sich zo’n eenvoudig product dat we er niet altijd over nadenken… dus ik wou nu wel eens weten hoe die kip precies op de stok zit en dat kwam ze met heel veel plezier uitleggen!
Tiktok is een van de snelst groeiende sociale media platformen en al lang niet enkel meer voor jongeren. Steeds meer volwassenen gebruiken het platform; enerzijds om videos van anderen te bekijken, maar blijkbaar is de drempel om zelfs content te posten ook een stuk lager. Isabelle Uselli, akak Picnic Pleasures, die heeft een paar jaar terug de stap gezet van blogger naar tiktokker en werd er dit jaar nog voor beloond met een nominatie voor een Jamie, de awards voor online creators van het filmfestival Oostende. Ze greep net naast die prijs, maar toch een boeiend gesprek over lunchboxes, tiktok en meer!
Ik was laatst te gast op het Beer Experience festival in Heusden-Zolder waar je als bezoeker ondergedompeld werd in een unieke sfeer: tussen de oude mijnmachines stonden bands te spelen, kon je fenomenaal lekker bier proeven van allerlei regionale en minder regionale brouwerijen, kon je kunst bewonderen, stand up comedy bekijken en ook: twee podcasts van mezelf bijwonen. Ik sprak met Klaas Vanderpoorten van brouwerij Eylenbosch over de vernieuwde interesse in Lambiek bieren en hoe zij uit de doden herrezen en daarna had ik nog een gesprek met Kempense ondernemer Jan Tormans die de Achelse kluis overgenomen heeft. Het is geen trappist meer, maar het bier wordt met respect voor de traditie van de paters nog steeds op dezelfde manier gemaakt en toch wordt het merk verfrist voor een lange toekomst.
Honger gestild?
Toch weer een hele boterham, niet? Ik sta er telkens versteld van hoeveel letters op mijn beeldscherm verschijnen in deze nieuwsbrief. Mijn vingertoppen leggen toch ook een hele afstand af terwijl ze van toets naar toets zweven. Maar het is plezant. En zot ook, want heel vaak gebeurt het dat ik moet beginnen schrijven aan deze nieuwsbrief en me afvraag of ik uberhaupt wel genoeg voer tot schrijven heb. En dan begin ik. tiktiktiktiktik.
Ik vraag me soms af hoe songs tot stand komen, iets wat ik nochtans al verschillende keren gezien heb tijdens mijn carriere in de muziekindustrie, maar het blijft een beetje magie. Deze nieuwsbrief, dat is voor mij ook magie: bijna uit het niets ontstaat ze. Net zoals het maken van een heerlijke cocktail. Of een lekker gerecht. Want geef toe: ingredienten in een pot samensmijten en daar iets uithalen die meer is dan de som van de delen: dat is pure witchcraft. En die magie, daar leef ik voor; of dat nu in mn glas is, of op mn bord.
Tot volgende maand!