Honger naar meer. Juli 2022.

Jul 5, 2022

Honger Naar Meer. Juli 2022.

Hey !

De lucht vult zich regelmatig in deze periode. Met het mooie rood-oranje licht van een zon die achter de horizon zakt, of het getjilp van allerlei vogels. Hier aan de kust wordt dat rustige gekwetter af en toe verstoord door het gekrijs van een paar meeuwen trouwens maar dat geeft ook een sfeer mee. Maar wat in deze periode vooral in de lucht hangt, dat is de geur van brandende kooltjes en vlees die erboven gegrild wordt. Joelende kinderen, volwassenen die in een geanimeerd gesprek zijn verzonken; het is duidelijk: de zomer is er.

Ik merk het ook aan mezelf; ik neem wat gas terug en geniet meer van mijn tuin en het strand. Ik ben normaal iemand die graag in de keuken staat te koken of met duizend projecten bezig is, maar het voorbije weekend zat ik gewoon in de tuin, met een boekje en flesje wijn. (Ik lees Cloud Cuckoo Land van Anthony Doerr, een tip van de Bende Van Het Boek). De avond zette in en dat werd mijn cue om een vuur aan te maken.

Ligt dat aan mij, maar vuur maken heeft toch iets primordiaals. Met onze gasfornuizen en inductiekookplaten hebben we zo snel de warmte om te koken, maar echt vuur maken, dat hebben koks over de ganse wereld millenialang gedaan. Het respect voor vuur, dat zit toch ergens in ons DNA gebakken ondertussen? Terwijl ik mijmer, zijn mijn kooltjes roodgloeiend. Ik voel hoe mijn maag me probeert duidelijk te maken dat die tarbot er nu wel op mag en zodra die er op ligt krijgt mijn neus de boodschap dat het weldra etenstijd is. Ik vul nog een glas wijn, dek de tafel en geniet. Want dat is wat ik deze zomer ga doen, genieten. En ik hoop dat jij dat ook gaat doen!

Deze Maand

Hier aan de kust wordt dit jaar de drukste zomer in jaren verwacht. Dat wil zeggen dat er heel veel volk langskomt en dat volk moet ook ergens gaan eten. Topchef Luc Bellings leerde zijn volk waar het moet eten dankzij zijn reviews in Het Laatste Nieuws en de beste brasserieen aan de kust heeft hij nu gebundeld in een makkelijk boek. Reden te meer om dus met deze man te spreken, want hij staat in het vak ook gekend als bullebak en wordt omschreven als de schrik van de kusthoreca. Of dat allemaal waar is, dat vertelt hij in eigen woorden, want Luc Bellings is meer dan die reviews. Hij kookte sterren bij elkaar, verloor sterren, werkte mee aan tv programmas en zoveel meer die te vertellen is. Dat hoor je op 7 juli.

Raymond Van Het Groenewoud zong ooit “Twee meisjes op het strand, ze lezen modebladen” en dat kun je hier in Oostende echt zien. Maar bij nadere inspectie ga je ook zien dat het niet altijd modebladen zijn die gelezen worden. Af en toe zit er een culinair magazine bij en ik vroeg me af hoe dat nu juist gemaakt wordt. Karolien Van Dinter, hoofdredacteur van het grootste Vlaamse culinair magazine Libelle Lekker kwam uitleggen hoe dit in zijn werk gaat, van brainstorm tot gedrukt magazine. Te beluisteren vanaf 21 juli.

Kijktip

Sinds het voorbije weekend gaat Jeroen De Pauw op ontdekkingsreis in eigen land. In gloednieuwe afleveringen van ‘De Smaaktoerist’ trekt Jeroen op zijn brommertje doorheen het land, op zoek naar de lekkerste streekproducten en de strafste verhalen van lokale producenten. Op het einde van de dag maakt hij met zijn buit een overheerlijk gerecht klaar op de mooiste plekjes van België.

Lokale wijnen proeven, mooie landschappen doorkruisen, een praatje slaan met gepassioneerde producenten en koken met verzamelde schatten. Dat klinkt een beetje als wat ik doe in de podcast maar ook als een goede manier om je vakantie door te brengen. In ‘De Smaaktoerist 2.0’ bewijst njam!-chef Jeroen De Pauw dat je daar bovendien niet ver voor hoeft te reizen: het kan gewoon allemaal op Belgische bodem want ons landje bulkt van mooie verhalen en nog mooiere streekproducten.

De Smaaktoerist 2.0 | vanaf zondag 3 juli nieuw op njam!

De Smaaktoerist 2.0 kun je elke zondag bekijken op Njam!

Must See

In het hartje Gent, op zo’n 10 minuten lopen van de Oude Vismijn, is sinds enkele jaren een bijzondere distilleerderij gevestigd: de Dada Chapel Distillery. In de zomervakantie zet de eigenzinnige stokerij z’n deuren open tijdens ‘Dada Fridays’. In Dada Chapel Distillery wordt ongefilterde, karaktervolle wodka en rum op basis van Belgische suikerbieten en aardappelen gestookt op een eigenzinnige manier.

Het pand waar de stokerij zich bevindt heeft een rijke geschiedenis en had doorheen de eeuwen verschillende functies. De legende gaat dat zelfs Napoleon er logeerde. De eerste 50 aanwezigen op vrijdag ontdekken de verborgen hoekjes van Dada Chapel tijdens een exclusieve rondleiding. Die wandeling brengt je onder andere langs het prachtige Chinese Salon en doorheen de trapzaal.

Tijdens ‘Dada Fridays’ kun je proeven van onder andere hun ‘Potato Vodka’ en ‘Brhum’ in verfijnde cocktails en verfrissende ‘Dada Slushies’ in een intieme setting en prachtig kader. Elke vrijdag in juli en augustus worden de deuren van de Chapel geopend om 14u.

Vorige Maand

Vorige maand was ik te gast op het Nerdland festival in Wachtebeke. Jaan Dekempeneer, host van Cafepraat, de horecapodcast; ging met mij in gesprek over de vraag “Wat is het beste bier voor stoofvlees?”. Voor een volle tent hadden we het over bier, aliens, en uiteraard; stoofvlees. Ik nam het op en smeet het als een bonus aflevering online.

Diezelfde Jaan was ook te gast bij mij om het te hebben over zijn liefde voor het cafe, de toog en hospitality. Jaan is podcaster, comedy booker, part time stand up comedian, cafe uitbater, barman en vooral: gepassioneerd door alles hospitality.

Het nieuws dat De Superette gaat sluiten hebben we langzaamaan verteerd, maar Sarah “Biggie” Lemke gaf ons in ieder geval nog wat leuks om op te kauwen. Sarah kwam langs om te praten over hout ovens, bakken met zuurdesem en hoe zij de voorbije 8 jaar in Gent heeft ervaren. Wat me bijbleef is vooral met hoeveel vuur ze over haar Belgisch avontuur kon vertellen. Deze drie afleveringen zijn nog altijd te beluisteren via elke podcast app of de website van Over Eten.

Honger naar meer is de nieuwsbrief van Over Eten podcast, een podcast voor nieuwsgierige eters en drinkers. Elke aflevering nodig ik een gast uit die meer weet te vertellen… over eten.

Zoals altijd kun je de podcast beluisteren via Apple podcasts, Spotify, Google Podcasts of gewoon via de website van Over Eten. Abonneren is gratis en zo mis je geen enkele aflevering! Vind je de podcast leuk, laat dan zeker een review na op Apple podcasts of de website, dat helpt andere luisteraars om deze podcast te vinden en laat het me weten via sociale media: Tag me als @overetenpodcast en @heartofagave.

Tot volgende maand!