Honger naar meer. Augustus 2021
View this email in your browser
Honger naar meer. Augustus 2021.
Hey !
Het is een bijzondere zomer geweest. Overstromingen op een schaal die we nog niet eerder gezien hebben in Wallonie zorgden voor een ongelofelijke golf van steun uit het ganse land. De miserie is voor veel inwoners nog niet voorbij, en alle hulp is nog steeds welkom. Dat kan via bijvoorbeeld #aidehulp147, maar ook heel wat andere initiatieven staan nog steeds op poten om de getroffen inwoners te ondersteunen. Een niet-exclusief overzicht vind je op de website van de RTL. Ook tal van grote bedrijven zoals Carrefour en Delhaize, maar ook kleine merken zoals Bongiorno, waar zaakvoerder Vincenzo de drijvende kracht is achter hulp voor mens en dier.
Op podcastvlak mocht ik de Messy Chef Jelle Beeckman verwelkomen om te praten over zijn blog, zijn boeken, zijn inspiratie en vooral een sneak peek op een paar toekomstplannen. Verder kwam Lies Hackelbracht ook nog vertellen hoe ze met haar bedrijf Tor Royal zogeheten “Fruits De Terre” kweekt, eetbare insecten. Een interessant gesprek over een ietwat bijzondere voeding.
Op Het Bord
Als Lies Hackelbracht ons dan toch wil aanzetten tot meer consumeren van insecten, waarom zou ik dan niet aan een insectenrecept denken? Meelworm Fried Rice is een hele makkelijke manier om meelwormen te gebruiken in je koken, snel klaar en je hebt niet heel veel nodig!
Nodig:
150g meelwormen
1 ei, geklopt
1 EL zonnebloemolie
3 lente uitjes, in ringen gesneden; hou wat van het groen apart.
30ml sojasaus
1 teentje look
250g gekookte rijst, afgekoeld.
chili vlokken
zout
optioneel: MSG
Bereiding:
Idealiter maak je dit gerecht klaar in een wok, maar als je geen wok hebt lukt dit ook redelijk in een grote pan. Zorg vooral dat je alle ingredienten bij de hand hebt en dat je niet moet beginnen snijden als je al bezig bent. Wokken gaat snel! Zet de wok op een hoog vuur en voeg de olie toe. Laat dit warm worden tot je wok hei ziet, lichte rook. Dat is het moment waarop je de ei in de wok doet.
Neem je pollepel en spreid het ei open zodat je een dun laagje ei krijgt op de bodem van de wok en roer daarna tot het in stukjes uiteen valt. Voeg de witte delen van de lente ui en de look toe roer goed om. Voeg de rijst en de meelwormen toe. Roer goed om. Sprinkel de sojasaus eroverheen, roer opnieuw goed tot elke rijstkorrel los is van elkaar en breng op smaak met zout, chilivlokken en msg.
Roer vlak voor het opdienen de groene ringen van de lente ui onder de mengeling. Smakelijk!
Leesvoer
Het is het uitgelezen moment om tussen de regenbuien door op het balkon of in de tuin weg te kruipen met een boek. Ik zei vorige maand al dat ik kookboeken lees alsof het romans zijn en daar is nu nog niets aan veranderd!
Veganisme is ondertussen al lang niet meer iets wat hippies doen die in boomhutten leven. Het is makkelijker dan ooit om veganistische producten te vinden in supermarkten en ook meer en meer restaurants bieden veganistische opties aan. Toch is er vaak nog een drempel bij mensen die niet gewoon zijn om veganistisch te koken en daar wil Merel Wildschut verandering in brengen. Ze schreef al het lifestyleboek De Groene Meisjes in 2015 waar ze schreef over koken en bewust leven, maar dit boek gaat echt over koken. Het is makkelijk en betaalbaar en ongeveer 50 recepten in dit boek bewijzen dat ook. Super lekker, super gemakkeljk en perfect voor vegans, flexitariers, groentelovers of nieuwsgierige omnivoren.
Ik kijk als een gek uit naar de release van dit boek! Dorothy Porker van Vette Sletten brengt haar eerste kookboek uit en dat wordt er een om je vingers bij af te likken! Dorothy laat zien dat eten vooral lekker en leuk is. Een leuke, originele stijl en fantastische fotografie. Rockstar foodstyling, om het in haar eigen woorden te zeggen. De recepten zijn even cool als divers; makkelijk en soms wat ingewikkelder, voor vegetariers en mensen die wel eens een stukje vlees verkiezen. Ze haalt haar inspiratie van overal: azie, amerika, nederland en dat brengt soms verrassende combinaties voort die me qua filosofie vaak doen denken aan The Messy Chef! Het boek is te bestellen via haar eigen website, of via je lokale onafhankelijke boekhandel. En ga haar vooral volgen op instagram want de shit die ze brengt rockt hard.
Nomnomnom komt op 26 augustus uit via uitgeverij Fontaine, 24.99 EUR.
Op Tv
Njam Tv heeft een primeur voor de Belgische Televisie binnengehaald. Sinds deze maand kun je de populaire Israelisch-Britse chef en kookboekenauteur Yotam Ottolenghi bekijken met zijn programma “Mediterranean feast”. Wereldwijd zijn zijn kookboeken een mega succes en ook zijn tv programmas worden druk bekeken. Tot nu toe was dit echter nog nooit vertoond bij ons in Belgie.
In Mediterranean Feast neemt de topchef de kijker mee naar verschillende landen en eilanden in het Middelandse Zeegebied: Sardinie en Corsica, de Balearen, Mallorca en Kreta is waar hij begint, maar ook Marokko, Tunesie, Turkije n zijn thuisland Israel komen aan bod. Hij ontmoet tal van professionele chef-koks en lokale voedselhelden. Het is een culturele en culinaire ontdekkingstocht die ook een persoonlijke reis van inspiratie wordt; want Ottolenghi vind telkens een weg om deze nieuwe smaken in zijn eigen recepten te gaan verwerken. Elke zondag om 10u30, 15u30 en 23u op Njam! te bekijken.
Smaakmeesters Deluxe
Dinsdag 5 Oktober worden The World’s 50 Best bekendgemaakt, de Oscars van de gastronomie als het ware, in Antwerpen. Stad Antwerpen probeert zich als culinaire trekpleister van Vlaanderen te positioneren en plaatst in het kader van deze 50 best graag haar gastronomisch talent in de kijker. Een van de manieren waarop ze dit doen is het Smaakmeesters festival.
De Antwerpse restaurants pakken dat weeked uit met hun Smaakmeesterssuggesties, maar ook tal van andere culinaire activiteiten worden gepland: kookdemonstraties op de groenplaats, culinaire wandelingen, exclusieve events in cocktailbars… Het volledige programma volgt nog op de Smaakmeesters website.
Uniek dit jaar is de deluxe editie, gepland op zondag 3 oktober. Een selectie uitzonderlijke wandelingen door verschillende wijken waarbij foodies kunnen genieten van een driegangenmenu verspreid over drie restaurants; daarbij zit telkens 1 sterrenzaak.
Er werden 9 arrangementen van telkens 3 zaken opgesteld in verschillende wijken. Restaurants zoals The Jane, Zilte, Le Pristine, Nathan en het Gebaar schaarden zich samen met 22 andere sterren- en toprestaurants achter dit initiatief. Deze arrangementen starten vanaf 165 EUR en kunnen geboekt worden via de website van Smaakmeesters.
Deze maand in de podcast
Etienne Vanbillemont heeft 49 jaar gevist. In al die jaren zag hij heel veel water, heel veel garnalen en nog veel meer vis. Ook al was mijn grootvader ijslandvisser, heel veel kennis over de visserij heb ik niet, dus ik was blij om bij te leren van Etienne. Een gesprek over de verschillende manieren van vissen, locaties waar gevist wordt en het verschil tussen kustvisserij, noordzeevisserij en de veranderingen over de jaren heen.
Op 19 augustus spreek ik met Ana Paula Bartolucci. Deze naam lijkt italiaans, maar niets is minder waar. Ana Paula is de eerste vrouwelijke wijnmaker van het gerenommeerde wijnhuis Chandon in Argentinie en ontwikkelde een Spritz van 0. Ze deed ervaring op als wijnmaker in Zuid-Afrika en Spanje en moest heel snel heel veel leren bij Chandon om daar wijn en cocktails te maken. Een interessant gesprek met een leuke dame die heel creatief met druiven omgaat.
Zoals altijd kun je de podcast beluisteren via Apple podcasts, Spotify, Google Podcasts of gewoon via de website van Over Eten. Abonneren is gratis en zo mis je geen enkele aflevering! Als je luistert via Apple Podcasts, laat dan zeker een review na, dat helpt andere luisteraars om deze podcast te vinden!
Honger naar meer is de nieuwsbrief van Over Eten podcast, een podcast voor nieuwsgierige eters en drinkers. Elke aflevering nodig ik een gast uit die meer weet te vertellen… over eten.
Over eten kun je beluisteren op elk podcast platform, youtube en de website. Hou je van de podcast? Deel deze gerust op sociale media, laat een review na en tag mij zeker in je posts: @overetenpodcast of @heartofagave. Dat zorgt ervoor dat anderen deze podcast nog makkelijker kunnen vinden!
Tot volgende maand!
Copyright (C) *|CURRENT_YEAR|* *|LIST:COMPANY|*. All rights reserved.
*|IFNOT:ARCHIVE_PAGE|**|LIST:DESCRIPTION|**|END:IF|*
Our mailing address is:
*|IFNOT:ARCHIVE_PAGE|**|HTML:LIST_ADDRESS_HTML|**|END:IF|*
Want to change how you receive these emails?
You can update your preferences or unsubscribe
*|IF:REWARDS|* *|HTML:REWARDS|* *|END:IF|*