Honger naar meer. Juli 2021
View this email in your browser
Honger naar meer. Juli 2021.
Hey !
Zomer. Het is eindelijk zover en wat voor een zomer gaan we tegemoet! De files naar het zuiden zijn terug, Rock Werchter ontvangt weer bezoekers (weliswaar in licht aangepaste vorm), festivals gaan weer door en het is eindelijk weer warm. De beste periode om samen met vrienden en familie lekker buiten te genieten van heerlijke, verse producten.
Misschien kan ik in typische Belgen-stijl lopen zeuren over het weer, maar tegelijkertijd weet ik dat de combinatie van regen, warmte en veel zonlicht er ook voor zorgt dat planten overal goed groeien. Of dat nu in De Kruiderie is, op de wijngaarden van Entre Deux Monts of in het wild is waar Lieve Galle er iets mee doet; regen doet de planten goed.
De voorbije maand verwelkomde ik Piet Wostyn en Ilona De Wit in de podcast. Piet maakt het mooie weer in zijn familiebedrijf Mostaard Wostyn in Torhout. Hij vertelde me hoe hij van de kleine mosterdzaadjes straf spul maakt.
Ilona, die wist me te verbluffen door haar eretitel van bitterballenkoningin alle eer aan te doen: ze zorgde er eigenhandig voor dat bitterballen als UNESCO werelderfgoed herkend werden. Ze vertelde daarover, haar kookboekenpodcast en haar blog Worstenbrood en wijn. Alle afleveringen blijven gratis te beluisteren via apple podcasts, spotify, google podcasts en nog een reeks apps. Of gewoon via de website natuurlijk!
Op Het Bord
De zomer is voor mij het ideale seizoen voor slaatjes. Neem wat verse groenten, misschien ook nog eens het beste fruit, rijp zoals het hoort en ook nog eens uit de eigen streek! Meng dat samen met een leuke dressing en je hebt een lichte, lekkere maaltijd.
Dressings mogen trouwens al wat meer pizzaz bezitten dan enkel olijfolie met balsamico azijn of appelazijn… Lieve Galle gaf me een tijdje terug een leuk recept voor vlierbloesem-bosaardbei azijn. Het is wat geduld oefenen, maar hoe tof is het om met je huisgemaakte azijn aan de slag te gaan in de keuken?
Vlierbloesem-bosaardbei azijn
Nodig:
1 weckbokaaltje
appelazijn
vlierbloesems
bosaardbeitjes
zeef
Bereiding:
Fase 1:
Vul je bokaaltje met vlierbloesemschermen en giet er appelazijn over. Kijk goed of al het plantenmateriaal onder de azijn zit.
Doe het deksel op je bokaaltje en wacht tot de periode aanbreekt dat de bosaardbeitjes rijp zijn (meestal enkele weken later).
Opgelet, er is ook een 'valse' bosaardbei, de schijnaardbei. Die heeft een volledig gele bloem en het vruchtje staat bovenop de plant, in tegenstelling tot de bosaardbei die een knikkend vruchtsteeltje heeft, waardoor het aardbeitje naar beneden hangt. De vrucht van de schijnaardbei is absoluut niet giftig, maar wel nogal smaakloos. Als je twijfelt, doe de smaaktest :)
Fase 2:
Voeg 2 eetlepels bosaardbeitjes bij het azijnmengsel. Check nog eens of alles onder de azijn staat, en voeg indien nodig nog wat appelazijn toe.
Laat dit nog 4 tot 6 weken trekken.
Zeef. Je zal zien dat de aardbeitjes helemaal grauw geworden zijn, alle smaak en kleur zit nu in de azijn.
Deze zoetzure azijn is niet alleen heerlijk om vinaigrettes mee aan te maken, maar geeft ook een verrassende dorstlessende drank. Leng daarvoor 1 koffielepel van je bereide azijn aan met een glas water. Santé!
Leesvoer
De zomer vind ik altijd een ideaal moment om rustig in de zon met een boek (en een drankje of twee) de dag door te brengen. Onthaasten en ontspannen. Ben ik de enige die kookboeken leest alsof het romans zijn, trouwens? Laat me gerust weten of jij dat ook doet!
Apero Maison is een boek van Hannes Desmedt die volgens mij onmisbaar is. Sinds de Gin Tonic trend is het onmogelijk om een bbq of feestje te bedenken zonder lekkere drankjes. In dit boek toont Hannes (samen met onder andere Dieter Moeyaert (Groot Vlaenderen) en nog een paar andere bartenders) hoe makkelijk het is om een aantal klassiekers te maken, met en zonder alcohol, zonder af te doen aan smaak of complexiteit.
Hannes is bartender en sommelier en verdiende zijn strepen onder andere bij Hertog Jan en Hof Van Cleve. Twee jaar geleden won hij nog de Campari Negroni met zijn Vitis Potron negroni. Apero Maison is uit via Borgerhoff & Lamberigts en kost 27,50 EUR.
Kwoklyn Wan is een britse Chef die opgroeide in de keukens van Chinese Take Aways en restaurants. Zijn grootvader opende in 1962 het eerste chinese restaurant van Leicester. Zijn ouders waren ook restaurateurs en zo kreeg hij -letterlijk- het restaurantleven met de paplepel mee. Sindsdien heeft hij verschillende bedrijven gehad, in magazines en kranten zijn kennis over de Chinese keuken mogen delen, tv programmas gehad op BBC en is hij auteur van verschillende boeken over de Chinese Take-away keukens.
Deze maal bracht hij een boek uit waarmee hij toont dat de Chinese keuken niet altijd complex is, met producten die je moeilijk te vinden zijn als je geen aziatische supermarkt in de buurt hebt. Chinese Takeaway met 5 ingredienten is een interessant boek die de Chinese keuken heel toegankelijk maakt voor Europeanen. Chinese Takeaway met 5 ingredienten heeft 80 verschillende recepten en verscheen via uitgeverij Good Cook en kost 20,95 EUR
“Vertel mij welk brood je eet, en ik vertel u wie u bent.” Met zo’n zin op de achterflap van het boek ben ik meteen geintrigeerd. in 1850 vergde brood een derde van de gezinsuitgaven en het leverde 60% van de dagelijkse calorieen. Vandaag de dag is dat ongeveer 0.8% van het familiebudget en het levert slechts 12% van de dagelijke calorieen. Peter Scholliers, hoogleraar sociaaleconomische geschiedenis aan de VUB, schreef een boek waarin hij de verschillende actoren bestudeert die broodgeschiedenis maken: broodeters, bakkers en overheden. Veranderingen in landbouw, transport, productie, beleid en consumptie verklaren deze cijfers en Peter giet dit alles in een vlot leesbaar boek. Een super boeiend boek waarin blijkt dat de geschiedenis van een doodgewoon product de geschiedenis van alles is. Dit boek is uit via Uitgeverij Vrijdag en kost 24,95 Euro.
In De Oren
Ik MOET de kookboekenpodcast van Ilona De Wit nog even extra in de kijker zetten. Ilona haar podcast was de eerste kookboekenpodcast van de benelux en elke aflevering tatert en kwettert ze vrolijk over een aantal leuke kookboeken die op haar boekenkruk liggen. De laatste aflevering was er zelfs een die ingeblikt was op haar reis naar Kroatie, wat een hele leuke aflevering was: ik had namelijk geen idee wat de Kroatische keuken nu precies inhield en dankzij Ilona heb ik wel honger naar meer!
Luisteren kan via Spotify, Anchor, Apple podcasts en al de andere plekken waar podcasts te beluisteren zijn.
Deze maand in de podcast
Deze maand krijg ik het bezoek van The Messy Chef, die eigenlijk gewoon Jelle Beeckman heet in het dagelijkse leven. Jelle begon als foodblogger op instagram, werd een ware foodhype vorig jaar en is ondertussen auteur van twee kookboeken, verscheen al op njam als sidekick van Pepe Giacomazza en mag regelmatig over eten komen praten op Radio 2. We praten over zijn prille begin, zijn boeken en kansen grijpen. Deze aflevering is te beluisteren vanaf 8 juli. (foto: KW.be)
Later deze maand heb ik het met Lies Hackelbracht van Tor Royal over eetbare insecten. Het is een product waar in sommige landen geen haan naar kraait als dit op het bord komt, maar bij ons is het nog een beetje een ander verhaal. Maar wel een groeiverhaal… Ik vroeg haar hoe die toekomst voor ons er uitziet en hoe zij daaraan helpt schrijven.
Zoals altijd kun je de podcast beluisteren via Apple podcasts, Spotify, Google Podcasts of gewoon via de website van Over Eten. Abonneren is gratis en zo mis je geen enkele aflevering! Als je luistert via Apple Podcasts, laat dan zeker een review na, dat helpt andere luisteraars om deze podcast te vinden!
Honger naar meer is de nieuwsbrief van Over Eten podcast, een podcast voor nieuwsgierige eters en drinkers. Elke aflevering nodig ik een gast uit die meer weet te vertellen… over eten.
Over eten kun je beluisteren op elk podcast platform, youtube en de website. Hou je van de podcast? Deel deze gerust op sociale media, laat een review na en tag mij zeker in je posts: @overetenpodcast of @heartofagave. Dat zorgt ervoor dat anderen deze podcast nog makkelijker kunnen vinden!
Tot volgende maand!
Copyright (C) *|CURRENT_YEAR|* *|LIST:COMPANY|*. All rights reserved.
*|IFNOT:ARCHIVE_PAGE|**|LIST:DESCRIPTION|**|END:IF|*
Our mailing address is:
*|IFNOT:ARCHIVE_PAGE|**|HTML:LIST_ADDRESS_HTML|**|END:IF|*
Want to change how you receive these emails?
You can update your preferences or unsubscribe
*|IF:REWARDS|* *|HTML:REWARDS|* *|END:IF|*