Honger naar meer. Mei 2021.
View this email in your browser
Honger naar meer. Mei 2021.
Hey ,
Het is bijna zover. Een terrasje bij je favoriete bar, cafe of restaurant. Op voorwaarde dat ze een terras hebben, tenminste. Liefst nog eens met goed weer. We hebben er collectief naar uitgekeken en ik voel de spanning. Het aftellen kan beginnen. Heb jij al ergens gereserveerd? Laat het even weten, ik ben benieuwd waar je heen gaat op 8 mei!
De maand is nog niet voorbij, wat wil zeggen dat je nog 1 podcast mag verwachten deze week. Wim van De Kruiderie komt vertellen hoe kruiden gekweekt worden voor horeca en particulieren, binnen de context van een arbeidszorgproject. Ongetwijfeld dat hij ook staat te popelen om samen met zijn mensen weer heel wat chefs van kruiden te voorzien.
Leesvoer
Ik hou van kookboeken. Bron van inspiratie, kennis en ook vaak van frustratie, vooral als mijn ogen groter zijn dan mijn buik!
Twee boeken die mij de voorbije maanden zijn opgevallen werden toevallig allebei geschreven door foodbloggers. Foodbloggers zijn volgens mij een beetje de DIY-ers onder de auteurs. Veel meer dan zin om te koken, een camera en een internettoegang heb je niet nodig. Dat sommigen onder hun dan ook hun creaties bundelen in een boek of hun online aanwezigheid leveragen voor een boek is dan ook een logische volgende stap. Ik sprak in het verleden al eens met Amylia van Cookameal, maar er zijn natuurlijk nog heel wat meer sterren die sfeer brengen in de blogosfeer. Vorige maand had ik het over The Messy Chef, deze maand: Chloe Kookt.
Chloe Lauwers is een 21 jarige studente aan de KULeuven die al van kindsaf aan kookt. Twee jaar geleden besloot ze impulsief om een instagram account aan te maken en haar creaties te delen als @chloekookt.
Vorig jaar, tijdens de eerste lockdown ontplofte haar account. Op minder dan 3 maand tijd vonden 30 000 nieuwe followers haar account en de vele recepten die ze postte. Zo’n succes gaat niet onopgemerkt voorbij en nu is haar eerste kookboek er!
Chloe schreef een kookboek boordevol eenvoudige, lekkere gerechtjes; no nonsense, gezond en lekker. Perfect als je iets zoekt wat eenvoudig klaar te maken is zonder te moeten inboeten op smaak.
Tummie magazine
Tummie magazine is een magazine voor enthousiaste eters. Drijvende krachten achter het magazine zijn Barbara Serulus en Elise Van Iterson en ze bundelen verhalen over eten, recepten, illustraties en fotos over de Belgisch-Nederlandse grens heen. De eerste editie had het thema schelpen en was al zeer snel uitverkocht. In tegenstelling tot de meeste glossy magazines, voelt Tummie behoorlijk heftig aan. Stevig papier, mooi gebonden, prachtige vormgeving…
Editie twee gaat over heet: alles wat pittig en pikant is kreeg een plekje in deze aflevering. Bijdragen komen onder andere van mezelf, Katinka Lansink Dodero, Dorothy Porker; er staan recepten in voor hot sauce, sriracha, peperpasta en nog zo veel meer!
Tummie 2 is vanaf mei verkrijgbaar via de website www.tummiemag.com of via de verkooppunten vermeld op diezelfde website!
In het glas
De zomer komt eraan, de terassen gaan terug open en dat is dan ook meteen de start van het Spritz-seizoen. Een Spritz is een van oorsprong Italiaans aperitief op basis van schuimwijn, een bitter en wat spuitwater.
Argentinie mag dan wel bekend staan om zijn asados en zijn wijn, maar er zijn ook heel veel Italianen richting Zuid-Amerika getrokken. Die brachten hun cultuur mee en hun smaak voor deze soort cocktails. Het is dan ook niet verwonderlijk dat de grootste consumptie van Fernet-Branca in Argentinie gebeurt.
Het wijndomein Chandon ontwikkelde de Chandon Garden Spritz, een cocktail op basis van mousserende wijn met een eigen bittere-sinaasappellikeur gemaakt van Valencia sinaasappelen, kruiden en specerijen.
De wijn wordt gemaakt van Chardonnay, Pinot Noir en Semillon, geteeld in Mendoza, het mekka van de wijnbouw in Argentinie. 4 jaar had Ana Paula Bartolucci, de wijnmaker, nodig om dit recept op punt te stellen. Chandon Garden Spritz is ready to drink: je vult een mooi glas met ijsblokken, schenk de Chandon Garden Spritz in, werk af met een schijfje sinaasappel en een takje rozemarijn en je hebt the first sip of summer.
Ruggesteuntje
Een podcast luisteren is gratis en dat wil ik graag zo houden! Desalniettemin zijn er tal van kosten verbonden aan het maken van een podcast: materiaal, hosting, software; noem maar op. Als je Over eten een leuke podcast vindt en je wil me helpen om deze podcast te blijven maken, dan wil ik je vragen om een donatie te doen via tipeee. Dank je wel!
In de oren
Regula Ysewijn, Belgium’s leading expert on British Cuisine, culinair schrijfster, auteur, bake off jurylid, lover of all things port wine, toffe madam en sinds kort kan ze haarzelf ook als podcaster omschrijven.
In haar podcast Regula Culinaria heeft ze het over culinaire tradities, hun oorsprong, evolutie en invloed op het leven. Vette dinsdag en goede vrijdag kwamen reeds aan bod, ik kijk uit naar de volgende feesten waarover ze het gaat hebben. Ze vertelt vlot, deelt tal van weetjes mee en doet je verlangen naar een hap van alles waar ze het over heeft. Enige nadeel: 15 minuten is niet lang genoeg; ik wil zoveel meer weten!
Eten met je ogen
Wil Ballieu is een man met ballen. Gehaktballen, weliswaar. Zijn programma “Bal National” was een zodanige hit op Njam dat een tweede seizoen niet meer dan logisch was. Gehaktballen zijn aan het eind van de dag het ultieme Belgische comfortfood en Wim toont aan dat er oneindig gevarieerd kan worden met ballen. Van superklassiek tot hedendaags, het hoeft zelfs niet altijd met vlees te zijn: Wim draait zijn hand niet om om ook met vis en vegetarisch gehakt aan de slag te gaan.
"Het is fantastisch om te zien dat zoveel njam!-fans ook thuis enthousiast aan de slag gaan met de recepten. Daarom maakte ik met veel plezier een tweede seizoen met extra inspiratie voor de kijkers. Gewoon no-nonsense koken vanuit mijn eigen keuken thuis, dat is eigenlijk ook wat ik het allerliefste doe."– Wim Ballieu.
De gerechten in kwestie zijn 100% Belgisch, maar ook de muziek in het programma. Als je op Spotify alle afleveringen van Over eten beluisterd hebt, dan kun je ook de “Bal National” playlist beluisteren waar alle nummers die in het programma gebruikt zijn verzameld worden.
Bal National loopt vanaf 2 mei elke zondag om 11u, 16u en 23u op Njam!
Deze maand
In mei spreek ik met Yvo Kouwenhoven: van punkrocker naar boer, tot hij de dood recht in de ogen keek en tot twee maal toe zei dat hij niet mee wilde. Yvo kreeg namelijk een hersenvliesontsteking. En dan nog eens. Een verhaal van het leven maken volgens je idealen en weerbaarheid. Online te beluisteren vanaf 13 mei.
op 27 mei nemen we de missing link tussen whisky en gin onder de loep: Jenever. Vincent Schietse, ook gekend van zijn instagram account The Cocktail Consultant, neemt me mee achter de schermen van stokerij Filliers en vertelt me alles over de stokerij, het distilleerproces en de verschillen tussen jenever, whisky en gin.
Abonneer je gratis op de podcast via jouw favoriete podcastplatform (apple, google, spotify) om zeker geen enkele aflevering te hoeven missen!
Honger naar meer is de nieuwsbrief van Over Eten podcast, een podcast voor nieuwsgierige eters en drinkers. Elke aflevering nodig ik een gast uit die meer weet te vertellen… over eten.
Over eten kun je beluisteren op elk podcast platform, youtube en de website. Hou je van de podcast? Deel deze gerust op sociale media, laat een review na en tag mij zeker in je posts: @overetenpodcast of @heartofagave. Dat zorgt ervoor dat anderen deze podcast nog makkelijker kunnen vinden!
Tot volgende maand!
*|IFNOT:ARCHIVE_PAGE|**|HTML:LIST_ADDRESS_HTML|**|END:IF|*