Honger naar meer. April 2021.
View this email in your browser
Honger naar meer. April 2021.
Hey ,
De dagen worden langer, de bomen beginnen te bloeien, vogels zijn aan het zingen… De lente is hier en de wereld (in Belgie) moet in paaspauze. Dat wil niet zeggen dat er niets te doen is en niets lekkers te vinden, maar toch. Het idee van ergens voetjes onder tafel te kunnen schuiven lijkt me tegelijk zo ver weg en zo aanlokkelijk… En omgekeerd geldt ook dat chefs en restaurantpersoneel er naar uitkijken om opnieuw mensen te kunnen bedienen.
In de afleveringen van de podcast voorbije maand kon je horen hoe wedstrijdkoken een topsport is en hoe chef Lode De Roover zichzelf en zn zaak al een paar keer heeft moeten heruitvinden in het voorbije jaar, maar ook bij Dieter Moeyaert van cocktailbar Groot Vlaenderen voel je dat er een hunkering is naar een zaak die open kan, mensen die leven in de brouwerij brengen en dan zijn horeca mensen echt op hun best. Dan laat je die schitteren.
De voorgestelde datum van 1 mei, die komt met rasse schreden dichterbij, dus fingers crossed dat deze paaspauze helpt om aan die datum vast te kunnen blijven houden, want ik sta te popelen om bij Lode en Dieter aan te kunnen schuiven.
Op het bord
Latijns-Amerikaanse keukens zijn rustig aan een opmars bezig. De Mexicaanse keuken, die is ondertussen geen grote onbekende meer, maar de Peruaanse… Die moet nog zijn grote doorbraak kennen.
Hier in Belgie konden we dankzij Mama Sara al eens een voorproefje smaken in Mijn Pop-Up Restaurant en ook op foodtruckfestivals (remember those?) kon je al eens af en toe een Peruaanse foodtruck spotten. Het blijft echter bij toevallige ontdekkingen, en dat vond Katinka Lansink Dodero vervelend. Als dochter van een Peruaanse moeder en Nederlandse vader merkte ze dat er gewoon niets geweten was over wat Peru op culinair vlak allemaal te bieden heeft. CevicheCeviche begon ze in 2017 om haar liefde voor de Peruaanse keuken te delen. In het begin ging dit door het delen van recepten online en ging naar recept ontwikkeling, workshops en consulting voor horeca en bedrijven.
Daarnaast ging Katinka ook op zoek naar betere producten. De ají (peruaanse chile pepers) die ze vond in diepvries en ingeblikt was ok, maar niet goed genoeg. Ze ging op zoek naar lokaal gekweekte pepers en heeft zo samen met Westlandpeppers een eigen peperpasta op de markt gebracht. Zij brachten hun ervaring in product development mee, vooral op vlak van houdbaarheid en pepers kweken, Katinka bracht haar smaakpapillen mee en dit kun je nu kopen via de webshop van Westlandpeppers.
8 april komt haar boek Mi Casa Peru uit met 80 recepten uit de Peruaanse keuken via Luitingh-Sijthoff en bestellen kan gewoon via de website van Ceviche Ceviche.
In het glas
Meug, het Antwerpse smaakbureau die zich specialiseert in drankbeleving heeft een hele reeks events klaarstaan voor deze maand (en verder). Moest je de aflevering met Kobe Desmet gehoord hebben en je bent nieuwsgierig naar Mezcal, dan heb ik goed nieuws!
30 april geeft Timon Salomez (mede-eigenaar van Palenque in Gent) een mezcal tasting online. Inschrijven kan via de website van Meug: www.meug.be en voor het bedrag van 45 euro krijg je samples van maar liefst 7 (!!) verschillende mezcals, een jicara (een stenen kommetje wat traditioneel gebruikt wordt om mezcal uit te drinken) en een blikje van het Gentse Ponys bier.
Ik ben ingeschreven en er zijn nog een beperkt aantal plaatsen beschikbaar, dus haast je naar de website van Meug en reserveer je plaatsje!
http://www.meug.be
Ruggesteuntje
Een podcast luisteren is gratis en dat wil ik graag zo houden! Desalniettemin zijn er tal van kosten verbonden aan het maken van een podcast: materiaal, hosting, software; noem maar op. Als je Over eten een leuke podcast vindt en je wil me helpen om deze podcast te blijven maken, dan wil ik je vragen om een donatie te doen via tipeee. Dank je wel!
Leesvoer
The Messy Chef, in het echte leven gekend als Jelle Beeckman, is hobbykok die zichzelf omschrijft als kookverslaafd en vooral: niet messy, creatively organised. Na 10 jaar koken werd het tijd voor een kookblog en leidde tot het eend ne het ander. Er kwam een foodtruck bij die hij samen met zijn broer Hans runt.
Toen hij kersverse papa ging worden kreeg Jelle de kans om zijn eerste kookboek uit te brengen bij Borgerhoff en Lamberigts. Waar hij in het weekend een twijfelachtige spits in een nog twijfelachtiger voetbalploegje is, werd dit boek wel een voltreffer. Zodanig zelfs dat een tweede boek niet kon uitblijven. Een boek vol gerechten waar je de hele dag naar uitkijkt en die de rest van de avond vrolijk kleuren. Gewoon, bomvol goei eten.
Dit boek, vol met 60 is nu uit via Borgerhoff & Lamberigts en overal te krijgen voor 24,99 euro. Jelle volgen kan op instagram via @the_messy_chef_jelle
Deze maand
April biedt veel mogelijkheden! Deze maand zijn er niet minder dan DRIE podcast afleveringen die op je losgelaten worden!
1 April ga ik op tournee. Spreekwoordelijk dan, want ik sprak met Rob Van Der Loo; de bassist van de Nederlandse metalband Epica. Iedereen die ooit met zn eigen band op tournee geweest is gaat zich herkennen in de anekdotes die Rob verteld, anderen krijgen een unieke inkijk op het leven on the road!
15 april gaan we naar het hoogste punt van West-Vlaanderen: in Heuvelland wordt wijn gemaakt. Ik sprak met Andrea Carozzo, de marketing manager van het wijndomein Entre Deux Monts over wijnmaken in Belgie.
Als laatste podcast van de maand komt Wim Vercouter vertellen over De Kruiderie, een kruidenkwekerij en arbeidszorgproject. Wat dat dan juist is hoor je in het lang en breed van Wim op 22 april.
Abonneer je gratis op de podcast via jouw favoriete podcastplatform (apple, google, spotify) om zeker geen enkele aflevering te hoeven missen!
Honger naar meer is de nieuwsbrief van Over Eten podcast, een podcast voor nieuwsgierige eters en drinkers. Elke aflevering nodig ik een gast uit die meer weet te vertellen… over eten.
Over eten kun je beluisteren op elk podcast platform, youtube en de website. Hou je van de podcast? Deel deze gerust op sociale media, laat een review na en tag mij zeker in je posts: @overetenpodcast of @heartofagave. Dat zorgt ervoor dat anderen deze podcast nog makkelijker kunnen vinden!
Tot volgende maand!
*|IFNOT:ARCHIVE_PAGE|**|HTML:LIST_ADDRESS_HTML|**|END:IF|*